Eigenzinnige selectie van wijnen en aperitieven

Blog

We vertoeven in het Zuiden van Italië

29-11-2019
We vertoeven in het Zuiden van Italië

De Greco di Tufo DOCG "L'Ariella" 2018 is een wijn gemaakt van 100% Greco di Tufo, deze druif staat bekend als één der beste witte wijnen uit Campania. De "Uva" of druif is greco en komt uit de omgeving van Tufo. Een subtiele wijn met aroma's van groene appel en abrikoos In de mond komt hij best vol over met subtiele toetsen van bloemen een droge en fijne afdronk sluit deze mooie wijn briljant af. Hij komt mooi tot zijn recht bij visgerechten met saus, maar ook bij gerechten met wit vlees of gevogelte kan deze wijn prima tot zijn recht komen.

Campania ligt in het Zuidwesten van Italië, aan de Tyrreense zee (in de wreef van de laars). Het leuke aan deze regio is dat ze een schatkamer is aan autochtone druivenrassen. Haar klimaat en de wisselende bodemsamenstelling maken het een ideale basis voor de wijnbouw. De beste wijngaarden liggen niet bij de zee maar verder het binnenland in tussen de heuvels van de provincies Benevento en Avellino. Het kan terugvallen op een rijke geschiedenis wanht het waren de Grieken en Etrusken die hier zo een drieduizend jaar geleden de kiem legden voor de wijnbouw. Daarna werd het een toevluchtsoord voor rijke Romeinen die het drukke Rome wouden ontvluchten ze hielden van de plaatselijke wijnen waardoor die in de eeuwige stad terecht kwamen.

Door de eeuwen heen zijn de wijnen uit Campania steeds geliefd gebleven, door hun ligging en dan vooral door de vulkanische bodem hebben veel van de druivenrassen ook de gevreesde druifluis overleefd. Zo kan de wereld tegenwoordig kennismaken met de Fiano, Greco, Negroamaro of Aglianico.

Het grootste deel van de wijnplas bestaat uit tafelwijn, maar hier worden ook pareltjes van DOCG geproduceerd.

Het wijnhuis Vinosia kwam in 2004 in handen van Luciano Ercolino, maar het familiedomein bestaat al meer dan honderd jaar. Het ligt in Irpinia het hartje van Campanie. Het is Luciano's doel om deze rijke geschiedenis hand in hand te doen gaan met de nieuwste wijnbouwtechnieken en zo wijnen te produceren die iedere wijnliefhebber zal overtuigen. Ze proberen dit te doen met veel respect voor de natuur.

COTES DU RHONE LAURENT BRUSSET 2017 : COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE 2019

07-11-2019
Tip voorbeeld 3

De Côtes du Rhône "Laurent Brusset" 2017 is een assemblage van Grenache, Syrah, Carignan en Mourvèdre. Aroma's van rode vruchten worden hier mooi aangevuld door een vleugje wilde kruiden. In de mond is deze wijn uiterst zacht en soepel met delicate aroma's en een puntje kruidigheid. Een heel vlot drinkbare wijn maar toch een wijn met de nodige complexiteit om het boeiend te houden. Dit is een wijn om te drinken bij een mooi stukje gebraad rood vlees of wild op de zondagse tafel, bij grillades of onder vrienden om een goed gesprek op gang te brengen.

De appellatie van de Côtes du Rhône omvat een waaier van wijnen. Je vindt ze zowel in wit, rosé als rode wijnen. Deze algemene herkomstbenaming ligt in een rijk stukje Frankrijk waar de wijngaarden genieten van de vele zonuren en gekoeld worden door de mistral. Deze wijngaarden worden opgesplitst in de Noordelijke Rhône (septentrional) waar het iets  koeler is, en het Zuidelijke deel (méridional) waar de zon veelal overuren maakt en het vaak broeierig heet kan zijn.

De wijnen die deze wijngaarden voortbrengen klinken als muziek in de oren van veel wijnliefhebbers, we denken spontaan aan Condrieu, Côte Rotie en Hermitage in het noorden en Gigondas, Rasteau en Chateauneuf-du-Pape in het zuiden. Waar de Syrah-druif de alleenheerschappij opeist in het noorden, zwaait in het Zuidelijke deel de veelzijdige grenache de scepter, maar zij accepteert daarbij wel een verstandshuwelijk met andere druiven zoals Syrah, Mourvèdre, Cinsault en Carignan.

Het is in het zuidelijk deel van de Rhône vallei dat grootvader André Brusset in 1947 het familiedomein Brusset opstartte, sinds 2008 is het kleinzoon Laurent Brusset die het roer in handen heeft en dit domein toch op de radar van veel liefhebbers heeft geplaatst. De 70 ha wijngaarden zijn verdeeld over 68 terrassen en zijn bijna allemaal zuidelijk geëxposeerd. Dit brengt heel volle wijnen voort met toch veel elegantie en een zekere kruidigheid.


DEZE WEEK GEPROEFD : PINOT NOIR RESERVE TRIMBACH 2016

06-11-2019
Voorbeeld post 2

Met een kleine honger stap ik een sympathieke bistro binnen. De suggestie van de dag Witloof met kaassaus.Mijn oog valt op de tafel naast mij die een schitterende rode wijn geserveerd krijgt. Mijn keuze was snel gemaakt. Een Pinot Noir "Réserve" Trimbach 2016, licht gekoeld. Een bom van rode vruchtenaroma's gevolgd door een frisse lichte acciditeit die prachtig samen gaat met de bechamelsaus. Wat is het leven mooi om zo onverwachts van een oenologische voltreffer te mogen genieten.

OP DE PROEFTAFEL: WIJNEN MET EIKLAGERING

05-11-2019
OP DE PROEFTAFEL: WIJNEN MET EIKLAGERING

We starten de avond met een Zantho Muskat Ottonel 2018 om onze smaakpapillen op punt te zetten.De Spaanse opvolger Oro de Castilla Finca Los Hornos 2016 bewees dat houtlagering niet altijd ten goede komt. Redelijk uitgesproken oxydatieve neus. Gelukkig volgde een mooi evenwichtige Chardonnay uit de Côte de Beaune van het huis Justin Girardin. Toetsen van verse nootjes, boter, brioche volgden mekaar op. Als laatste witte werd het een Pessac-Leognan Chat Ferran van 2014. Geserveerd 1 1/2 uur op voorhand reeds ontkurkt en gedecanteerd. Wit fruit, bloemig, lichte toets van honing en rijpe perzik in de mond. Compote van ananas en rubarber, interessante wijn.

De eerste rode wijn, zette iedereen op een verkeerd spoor. Kersrood, confituur, toasted, kaneel, speculaas meer Bordeaux getypeerd dan een 100% Tempranillo uit La Mancha. Echt een ontdekking.

Chat. Lassalle 2015 heeft nog enorm potentieel, robijnrood, fruitige impressies, toets van chocolade, zacht, lichte kruidigheid in de mond, mooi in evenwicht.

Biologische geteelde wijngaarden brengen dikwijls heel eigenzinnige wijnen voort. Chat Riou de Tailhas 2015 is er een sprekend voorbeeld van. Kersrood, aroma's van vanille, ietje animaal en toch in de mond helemaal niet versmolten. Een eigenaardigheid. Wachten is de boodschap

Moulis en Médoc, één der kleinste appellaties uit de Médoc. Chat Pomeys 2015, discreet in aanzet, redelijk subtiel, ceder wat zoethout, lichte kruidigheid in de mond. Reeds mooi op dronk met réserve.

Rhône septentrional, Crozes Hermitage "Les Hauts de Mercurol" 2015. Zeer intens gekleurd, gekookt rood fruit, sporen van zoethout, volle, gulle mondstructuur, zachte tannines met een lange fruitige afdronk.

En om iedereen in de war te brengen, een Douro wijn van Touriga nacional en Touriga Franca, Clama. Zeer vlezig, koffielikeur, fijne fruitspralines, Mooi complex  en in balans.

En we sluiten de avond af met een lekker stukje rosbief met daarbij een Chat. Lamothe Bouscaut Pessac Leognan van 2011 die mooi op dronk is.