Une sélection unique de vins et d'apéritifs

Blog

HARMONIE VINS ET METS : Gewurztraminer Trimbach & Curry Thais

26-03-2020
HARMONIE WIJN EN GERECHT : GEWURZTRAMINER & THAISE CURRY

Accords mets vins : oui ceci est une matière difficile d'approche car les goûts sont si différente de l'un individu à l'autre. Nous essayons de vous guider dans la bonne direction. Que l'agneau est en pleine forme à table accompagné d'un beau vin de Pauillac est indiscutable, saumon mariné et un Riesling, fromage de chèvre et Sancerre.... Mais que dire d'un Gewurztraminer Trimbach 2016. En Alsace, il y a deux tendances. Vin vinifié en sec ou avec sucre résiduel. La Famille Trimbach est reconnue comme un précurseur de longue date de vins secs, avec une pointe de minéralité et de fruité exemplaire. Au départ le vin est discret mais après le premier contact il se montre d'une extrème beauté, arômes de fruits exotiques, zeste d'orange, petites notes de fruits de la passion et d'ananas. Légèrement épicé au nez vous réveille et vous intrigue. L'accord parfaite entre la cuisine Thailandaise et le Gewurztramner. Le curry rouge harmonise parfaitement les components aromatiques du vin et l'accidité ensemble avec la pointe épicé donant le contre poids au côté corsé du plat. Ceci démontre que certains vins blancs se défendent très bien à table.

Ingrédiants : 

2 boîtes de lait de coco, 2 dl bouillon de poulet, 1 limon, gimgembre, curry pasta rouge, 600 gr de filet de poulet, légumes de saison (mange-tout, broccoli, chou-fleur, petit pois...), citronelle, coriandre, 1 pomme granny smith

Chauffer le lait de coco dans une grande casserole; Ajouter le pasta de curry, le bouillon de vollaile et faire bouillir. Ajouter la citronelle. Couper les légumes et ajouter au bouillon (sans les petits pois). Couper le poulet en dès et ajouter. Laisser bouillir pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les petits pois et julienne de pomme Granny Smith et coriandre. A servir avec du riz basmati.

ANNULATION DE NOTRE DEGUSTATION DU 21 ET 22 MARS 2020

16-03-2020
ANNULATIE LENTEDEGUSTATIE 21 EN 22 MAART

Notre dégustation est reporté à une date ultérieure à la suite de la crise corona. Vous pouvez toujours nous commander de notre liste promotionnelle (download dépliant). Livraison gratuite à partir de 24 bouteilles.Notre magasin reste ouvert.

LE PRINTEMPS EST ARRIVE...

03-03-2020
DAAR IS DE LENTE...

Enfin, les jours sombres de l'hiver sont derrière nous et le printemps ose montrer le bout de son nez.Le moment idéale pour vous inviter à notre dégustation annuelle de mars.A l'occassion de nos 60 ans d'existence, nous avons invité quelques de nos producteurs favoris pour vous accompagner dans votre choix.Régaler vous de nos découvertes accompagné de tapas.C'est avec plaisir que vous et vos amis sont les bienvenus le samedi 21 et dimanche 22 mars à partir de 15 h à 20 h.ETES VOUS DE LA PARTIE ?

LA BOURGOGNE SEDUIT ...

06-02-2020
LAAT U VERLEIDEN DOOR DEZE BOURGOGNE ....

La Bourgogne est une des régions viticoles des plus renommées du monde. Clos Vougeot, Vosne Romanée, Gevrey-Chambertin sont quelques appellations des plus connu ou le Pinot Noir est roi. Le Chardonnay nous offre ici les meilleurs vins blancs de la planète.

La rareté explique en partie les prix très éléves des grandes appellations de la Côte de Beaune, c'est pour cette raison que notre intérêt se porte vers le Maconnais, la région la plus au sud de la Bourgogne ou depuis plusieurs decennies des viticulteurs font de grands efforts pour concurencer leurs voisins avec des vins subtils et gracieux.

Depuis plusieures années nous passons quelques journées dans cette région magnifiques des roches de Solutré et Vergisson. Pouilly Fuissz et Saint-Véran sont les deux appellations phares de la région. Pierre Desroches repris la getion du domaine familial et ensemble avec son épouse Stéphanie Saumaize remis le Château de Vergisson en parfaite état pour y éléborer des vins d'une très belle fraîcheur et fruité éblouisant. La revue Bourgogne Aujourd'hui les récompense en 2018 avec le titre "Espoir de l'année. Bravo pour ce couple de passionnés et travailleurs acharnés qui sont l'exemple à suivre pour perpétuer le savoir faire bourguignons. 

A votre santé, ce beau vin limpide, fruité à souhait, étincelant, subtil touche de beurre frais, petites fleurs blanches, votre palais est séduit par sa persistance remarquable. Beau vin de repas à poissons blancs en légère sauce beurre lancs et même une belle viande blanche ne lui fait pas peur.

DEGUSTER ET APPRECIER DES VINS DE MILLESIMES ANCIENS

17-01-2020
GENIETEN VAN OUDE WIJN

Pendant la période hivernale c'est un réel plaisir de descendre en cave et de dénicher de belles vieilles bouteilles qui ont muries pendant plusieurs années dans de bonnes conditions.

Pour les vins blancs et rouges qui ont passer bon nombre de temps en cave, il est nécessaire de les déboucher minimum 2 heures d'avance pour les aérer, et pour les défaire de leurs dépots naturels de les décanter.

Après étude de mon carnet de cave, je trouve une bouteille intéressante : Château Grand Renouil Canon-Fronsac 1995, un pûr Merlot. Ne vous laissez pas infuencé par sa couleur tuilée qui n'est pas déterminante pour la qualité de ce type de vin. Il faut de la patience et une concentration organoleptique aigue pour savoir apprécier à juste valeur ce vin d'origine d'un grand terroir. Il sent bon les figues confites, le tabac et bois de cèdre.

La bouche est complexe et passionnante, on le déguste à petite gorgé et la finale est raffinée et plaisante. Servi avec un filet de veau et endives (chicons) c'est une merveille.

Un fromage, un vin : alors allons pour un bleu Italien, Le Gorgonzola accompagné d'un Gewurztraminer Vendange Tardive Trimbach 1990. Ce vin nous séduit immédiatement par sa couleur or foncée et étincelante. Arômes de fruits jaunes confits, miel d'acacia, de l'angélique. Une bouche très complexe, sans lourdeur, d'un equilibre parfait, du grand art. Ce vin d'exception tient vraiment tout ses promesses. Un moment ancré dans notre mémoire gustative.

Nous sommes dans le Sud de L'Italie.

29-11-2019
We vertoeven in het Zuiden van Italië

Depuis 2004 la Maison Vinosia sous l'impulsion des frères Ercolino produit ici un vin blanc Greco di Tufo l'Ariella 2018 fruité et direct sans lourdeur, des notes florales de fruit frais et sec. Une belle harmonie entre l'acidité et le fruité. Ce vin est parfait avec des plats de poissons, langoustines ou des coquilles st Jacques.

La Campania : Le Sud de L'Italie. Productrice de vins depuis l'antiquité, la Campania ne compte pas moins d'une vingtaine d'appellation viticoles entre autre Le Greco di Tufo DOCG.

COTES DU RHONE LAURENT BRUSSET : COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE 2019

07-11-2019
Tip voorbeeld 3

Le Côtes du Rhône Laurent Brusset 2017 est un assemblage de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, d'une couleur très soutenue melant les petits fruits rouges à quelques notes d'épices, charmeur à souhait, belle complexité.Bon accompagnateur d'un beau roti de boeuf ou mème de chevreuil, côte de boeuf grillé, la bouteille idéal du repas familial.

Le vignoble des Côtes du Rhône se divise en deux grandes aires d'appellation: Côtes du Rhône septentrional et Côtes du Rhône méridional. 

La partie Nord se situe entre Vienne et Châtillon-en-Diois avec les plus grandes appellations comme Condrieu, Côte Rotie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Joseph etc. Le cépage roi est le syrah en rouge et en blanc le Viognier, Marsanne et Roussanne. Influences semi-continentales et océaniques alternent. L'hiver est continental et les précipitations sont d'ordinaires faibles. Le mistral est un vent frais, bénéfique pour la vigne.

La vallée du Rhône méridionale s'étend de Montélimar au Nord à Nîmes au sud. Le soleil y brille toute l'année, accentué par un air très sec. Le climat méditerranéen y est très prononcé et le mistral y souffle fort. 

Le mot clé de la réussite des bons vins rouges dans la région c'est assemblage de plusieurs variétés de raisins. Le Grenache domine mais doit y tolérer beaucoup d'autres variétés comme Syrah noir, Cinsault, Mourvèdre et Carignan en rouge.

Andre Brusset fût le créateur du Domaine Brusset en 1947. Sous l'influence de Daniel le Domaine c'est aggrandi et aujourd'hui c'est Laurent qui dirige la propriété de plus de 70 ha.


DEGUSTE CETTE SEMAINE : PINOT NOIR RESERVE TRIMBACH 2016

06-11-2019
Voorbeeld post 2

Avec une petit creu au ventre je rentre dans un bistro sympatique ou la suggestion du jour est chicons au gratin.

En face de ma table mon regard fixe les verres remplis d'un vin rouge léger mais avec une couleur brillante. Mon choix est déjà fait et un Pinot Noir "Réserve" Trimbach 2016 est servi bien frais. Belle expression de Pinot Noir petite pointe vif (accidité prononcé) s'accorde à merveille avec le gras de la sauce béchamel. Les petits fruits (groseilles, fraise) vous séduise le palais. Quel régal de ce faire plaisir à l'improviste avec une petite merveille oenologique.

DES VINS ELEVES EN FUT

05-11-2019
OP DE PROEFTAFEL: WIJNEN MET EIKLAGERING

Comme apéro pour ce faire le palais, Un Zantho Muskat Ottonel Burgenland Autriche. Belle fraîcheur, on croque le raisin.Le Finca Los Hornos 2016 démontre que tout raisin n'est pas apte a été vinifié et éleveé en fût. Des touches oxidatif déjà très présent au nez et en bouche.Heuresement le Bourgogne Blanc de Justin Girardin démontre que les meilleurs chardonnay du monde sont d'orignine Bourguignone. L'élévage en fût lui donne du volume et une belle pointe beurré.

Si Bordeaux est plutôt réputé pour ces vins rouges voici un example typé que Pessac-Léognan produit des vins blancs de caractère. Débouché 1 1/2 h à l'avance, le vin Chat. Ferran 2014 délivre tout ces aromes, fruits blanc (pêche) touche mielleux, la bouche laisse des traces de compote de rubarbe, d'ananas, belle persistance. 

On change de décor et le premier rouge surprend tout le monde, bien typé Bordeaux, couleur cerise, confituré, toasté, speculoos. Une vraie découverte : un 100% Tempranillo de Marques de la  Mancha 2015, 12 mois en fût.

Château Lassalle 2015, un Graves de Labrède, possède encore un grand potentiel, rouge profond, impression de fruits rouges, touche chocolatée, légèrement épicé, équilibré.

Les vins d'origines de raisins de culture biologique surprennent souvent par leur caractère étonnant. Château Riou de Tailhas 2015, un Saint-Emilion Grand cru situé au bord de l'appellation limitrophe Pomerol, couleur de cerises noires, vanillé, touche animale, petite évolution au nez mais la bouche est loin d'être fondue. A attendre.

Moulis en Médoc, une des plus petites appelllations du Médoc, produit des vins discret dans leur jeunesse, développent dans le temps des arômes subtils, réglisse, petite pointe épicé, le Chat Pomeys 2015 est déjà agréable.

Nous prologons la dégustation avec un Crozes Hermitage Les Hauts de Mercureol 2015. Ce pur Syrah, est très coloré, fruits rouges compotés, trace de vanille, plein, bouche séduisante, tannins doux et encore une belle finale fruitée.

Que le Portugal peut produire des grands vins : voici un example sublime: Clama 2014 Le Touriga Nacional et Touriga Franca. 2 raisins qui donnent du corps et beaucoup de caractère à ce beau vin de la région du Douro. Fin de bouche longue et complexe.

Pour terminer cette belle dégustation rien faut une belle pièce de boeuf accompagné d'un Pessac Leognan rouge 2011 : Chateau Lamothe Bouscaut qui nous a persuadé que de 2011 est un grand millésime à Pessac.