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Au cœur du Rhône Sud dans le village viticole de Cairanne, la famille Brusset en est déjà à sa troisième génération. Après le grand-père André, c'est désormais à Daniel et à son fils Laurent de donner le meilleur d'eux-mêmes. Ils comptent environ 70 hectares répartis sur différents villages/appellations. Ce sont tous de beaux terroirs qui sont parmi les meilleurs de la région. 90% de leur production est rouge, mais ils font aussi de beaux vins blancs.Le Cairanne « Les Travers » 2020 en blanc est issu de 4 cépages différents (Grenache Blanc, Viognier, Clairette et Roussanne) cet assemblage produit un vin vif avec de beaux arômes de fleurs et de fruits exotiques. Puis une légère touche d'abricot et à la fin de la vanille. Une attaque en bouche pleine et une belle matière ne peuvent cacher que ce vin a subi un élevage en fût. Cependant, il reste un joli vin blanc racé qui se marie très bien avec des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques par exemple) avec une sauce légèrement piquante.Il est difficile de choisir dans leur gamme de vins rouges, mais notre choix s'est porté sur le Rasteau « La bastide » 2020. Ce Rasteau est issu de Grenache et de Mourvèdre. Depuis quelques années, la maison Brusset élabore des vins un peu plus raffinés et ce vin s'inscrit totalement dans cette lignée. Joli nez de petits fruits noirs mûrs avec des arômes épicés à dominante de réglisse. En bouche une attaque douce mais puissante qui porte beaucoup de finesse. Des tanins puissants mais mûrs font de ce vin un bel accompagnement d'un gigot d'agneau rôti ou d'un morceau de gibier raffiné.

La famille du Domaine Preignes le Vieux s'agrandit à nouveau. Après notre visite en septembre, où nous avons de nouveau été émerveillés par l'enthousiasme de ce couple de vignerons. Nous avons décidé d'inclure 2 nouveaux vins dans notre gamme.Avec les vins blancs, notre regard s'est porté sur le "Viognier" de Preignes le Vieux, cépage mythique de la région de Condrieu. A Preignes, cela donne un joli vin sensuel avec des parfums de fruits exotiques et une touche d'agrumes et d'abricot sec. En bouche le vin est ample et souple avec une belle structure. Avec son parfum exubérant, ce vin se marie bien avec une cuisine asiatique épicée comme le curry indien ou un plat au wok thaï.Parmi les vins rouges, le Preixanum était particulièrement apprécié. Le nom Preixanum vient d'une implantation romaine qui se trouvait à proximité du domaine viticole au 1er siècle de notre ère. Le vin est un assemblage de Syrah (80%) et de Grenache Noir (20%). Il a un nez méridional de fruits rouges mûrs, complété par une pointe d'épices. En bouche, c'est toute la séduction avec une texture douce et des tanins soyeux, mais avec une finale épicée. Délicieux avec une terrine de gibier ou une belle pièce de viande rouge.

Nous vous souhaitons la bienvenue pour faire connaissance avec nos nouvelles découvertes et nos valeurs sûrs dans de nouveaux millésimes. Depuis 40 ans, nous recherchons des vins avec ce petit plus, des vignerons passionnés qui travaillent leur terre avec cœur et âme. La France en particulier a volé nos cœurs, mais nous ne sommes pas aveugles aux perles d'autres pays d'Europe

Lors de la dégustationil y aura à nouveau un livre photo présentant tous les vins. De cette façon,vous pouvez décider vous-même quels vins vous souhaitez déguster. Bien entendu,vous pouvez également compter sur nous pour vous conseiller et vous assister. Laréservation est obligatoire lors de cette dégustation pour raison sanitaire.  Vous pouvez réservervotre table par mail info@vionwijnen.be ou par téléphone 057.20.01.67

Quoi de mieux avec une belle soirée d'été qu'un classique de la cuisine belge ? Qui ne peut pas profiter d'un bon pot de moules zélandaises avec des frites fraîchement coupées ? Bien que les moules soient désormais disponibles toute l'année (sauf au printemps ou elles se reproduisent) elles sont les meilleures dans les mois se terminant par "re" c'est à dire la meilleure période arrive.

Et quoi de mieux avec une belle portion d'or zélandais qu'un bon verre de vin ? La préparation la plus simple "nature" ou "vin blanc" ne nécessite pas un vin complexe en accompagnement. Les vins blancs frais aux notes salées s'intègrent parfaitement ici. On pense au Muscadet Sèvre et Maine sur lie de la famille Gratas (6,96€), un vignoble en biodynamie qui produit d'excellents vins avec une finale sèche et très droite ou le Charme de Loire (7,54€) issu du cépage Sauvignon. Un sauvignon serré avec des notes d'agrûmes et une finale vive agréable. De plus, nous pouvons certainement recommander le Sancerre Domaine Daulny. Un vin pur et racé aux arômes vifs d'agrûmes qui est au sommet de l'appellation depuis de nombreuses années. De plus, il ne faut bien sûr pas oublier le Riesling de Trimbach (13,26 €) d'Alsace. Cette famille produit de beaux vins à partir du cépage Riesling depuis des générations. Ce vin sans défaut est vif et frais. Idéal en accompagnement des moules salées.

Avec des préparations plus exotiques à base de moules, par exemple à la noix de coco ou au curry, le vin peut bien sûr être un peu plus exubérant. Nos pensées vont alors spontanément au Lison d' Azienda Dissegna (7,96 €) qui sait se marier à merveille avec ses arômes exubérants de fleurs d'agrûmes. Le Gewurztraminer de Trimbach (15,68 €) avec son bouquet légèrement épicé et sa longue finale est également un partenaire à ne pas manquer pour ce plat d'inspiration orientale.

Bonne apétit

Merci de votre nombreuse participation à notre dégustation du weekend dernier, qui a été grâce à vous une vraie réussite. Déjà nous vous annoncons notre dégustation d'automne le 3eme weekend d'octobre. Au plaisir de vous voir.Team VION

Nous préparons notre terrasse couverte pour vous recevoir les 4, 5 et 6 juin pour déguster de délicieux vins d'été. Réserver votre table par mail : info@vionwijnen.be ou par téléphone 057.20.01.67

Avril le début de l'Or Blanc. La saison est brève. Asperges et vins sont des compagnons inséparable.

Quel vin s'accorde le mieux avec l'Or Blanc ? De préférence un vin sec avec une fin de bouche légèrement soyeuse, sans élévage en fût.

Les classiques sont Asperges à la Flamande, asperges cuit à la vapeur servies avec un beurre fermier fondu et des oeufs dûr persillé : un Pinot blanc Trimbach et Zantho Muskat Ottonel de l'Autriche.

Salade d'asperges tièdes aux scampis : L'Espagne propose deux vins exceptionnels : Verdejo de Oro de Castilla Rueda et Las Cuadras Viognier Muskat très florale et frivole.

N'oublions pas l'Autriche qui nous propose le Traminer Umathum pour les préparations d'asperges aux caractère aziatique (une pointe de curry et coco)

Nous vous invitons à notre dégustation automnale. Nous vous recevons dans une ambiance conviviale à votre table privé.Nous vous présentons des vins d'Italie, Espagne, Autriche et naturellement de la France.Réservation est obligatoire. vous pouvez confirmé votre table par mail : info@vionwijnen.be ou par téléphone 057. 200167

La région viticole est située au nord-quest de Madrid sur le fleuve Duero (qui porte le nom Douro au Portugal) au milieu de la province de Castillo Y Leon. Avant 1990, la région était endormie et des cooperatives géantes et quelques entreprises familiales étaient actives. Le seul véritable label de qualité était alors Vega Sicillia.Dans les années suivantes, de lourds investissements on été réalisés dans une nouvelle génération de bodegas et sous l'oeuil attentif du Consejo Regulador, de nombreuses nouvelles plantations ont été réalisées, notamment sur les sols calcaires de l'oeust de la région.

Quels sont les secrets de Ribera del Duero ?

1) L'emplacement à 850 m d'altitude garantit une période sans gel et des nuits froides, permettant aux raisins de mûrir de manière équilibré et de développer des arômes supérieurs.

2) Le cépage Tempranillo développe une peau fine à cette hauteur et possède une très belle acidité, fraîche même lorsqu'il est très mûr.

3) Les conditions du sol sont idéales : chaux, agrile, limon de rivière, quartz et oligo-éléments.

Ces trois points ainsi que les dernière techniques de vinification garantissent que la région est l'une des meilleures régions viticoles d'Europe occidentale.

Ribera del Duero produit principalement des vins rouges et du rosé. Il y a très peu de vin blanc à base de l'Albillo (très rare)

La D.O. nécessite une plantation minimale de 75% tinto fino ou tinta del pais (variété locale du Tempranillo). Le cabernet sauvignon, le merlot, la garnacha tinta, le malbec et l'albillo sont les variétés autorisées, et peuvent être replantées que dans les villages ou elles sont déjà présentes. Le rendement moyen est compris entre 45 et 50 hl/ha

Il existe 4 types de vins rouges différents : 

JOVEN : beaucoup de fruits frais aux allures de framboise et prêts à boire 8 mois après la récolte et sans vieillisement en fûts.

ROBLE : vin juteux, plein, fruité avec un court vieillisement en bois de 4 mois, une très belle entrée dans le monde merveilleux de Ribera

CRIANZA : mininum 12 mois de vieillesement sur fûts. Elégant et joliment équilibré, touche vanillée et légèrement épicé, belle structure tannique, bouche ample, certainement un potentiel de vieillisement.

RESERVA : minimum 12 mois mais généralement 18 mois de vieillesement en fûts de chène et 2 ans de maturation en bouteille, issus de vieilles vignes peu productives. Le vin est ample, puissant et concentré, la référence en Ribera del Duero.

Depuis le début des années 1990 Aurélie et Jérôme Vic ont repris le flambeau du Domaine Preignes le Vieux. La famille Vic est propriétaire de ce domaine depuis 1905 avec son chateau médiévale, un des plus anciens du Languedoc. Des restes d'amphores trouvé pendant des fouilles au domaine démontre que depuis le temps des Romains une production viticole était déjà présente.

Plus de 250 ha sont en production et plus de 50 cuvées sont élaborées à la propriété. Aurélie, pharmaciene de formation, après quelques années de mariage et ses études d'oenologie à rejoint son marie à la direction de ce vaste domaine. Un nouveau chai fût bati et le résultat est époustouflant. Les vins rouges représente parfaitement le style Languedocien: plein de personnalité, de caractère et une touche de la garrigue. Les blancs sons subtiles et frais. Les rosés sont adorable de fraîcheur et de spontanité.

Accords mets vins : oui ceci est une matière difficile d'approche car les goûts sont si différente de l'un individu à l'autre. Nous essayons de vous guider dans la bonne direction. Que l'agneau est en pleine forme à table accompagné d'un beau vin de Pauillac est indiscutable, saumon mariné et un Riesling, fromage de chèvre et Sancerre.... Mais que dire d'un Gewurztraminer Trimbach 2016. En Alsace, il y a deux tendances. Vin vinifié en sec ou avec sucre résiduel. La Famille Trimbach est reconnue comme un précurseur de longue date de vins secs, avec une pointe de minéralité et de fruité exemplaire. Au départ le vin est discret mais après le premier contact il se montre d'une extrème beauté, arômes de fruits exotiques, zeste d'orange, petites notes de fruits de la passion et d'ananas. Légèrement épicé au nez vous réveille et vous intrigue. L'accord parfaite entre la cuisine Thailandaise et le Gewurztramner. Le curry rouge harmonise parfaitement les components aromatiques du vin et l'accidité ensemble avec la pointe épicé donant le contre poids au côté corsé du plat. Ceci démontre que certains vins blancs se défendent très bien à table.

Ingrédiants : 

2 boîtes de lait de coco, 2 dl bouillon de poulet, 1 limon, gimgembre, curry pasta rouge, 600 gr de filet de poulet, légumes de saison (mange-tout, broccoli, chou-fleur, petit pois...), citronelle, coriandre, 1 pomme granny smith

Chauffer le lait de coco dans une grande casserole; Ajouter le pasta de curry, le bouillon de vollaile et faire bouillir. Ajouter la citronelle. Couper les légumes et ajouter au bouillon (sans les petits pois). Couper le poulet en dès et ajouter. Laisser bouillir pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les petits pois et julienne de pomme Granny Smith et coriandre. A servir avec du riz basmati.

Notre dégustation est reporté à une date ultérieure à la suite de la crise corona. Vous pouvez toujours nous commander de notre liste promotionnelle (download dépliant). Livraison gratuite à partir de 24 bouteilles.Notre magasin reste ouvert.

Enfin, les jours sombres de l'hiver sont derrière nous et le printemps ose montrer le bout de son nez.Le moment idéale pour vous inviter à notre dégustation annuelle de mars.A l'occassion de nos 60 ans d'existence, nous avons invité quelques de nos producteurs favoris pour vous accompagner dans votre choix.Régaler vous de nos découvertes accompagné de tapas.C'est avec plaisir que vous et vos amis sont les bienvenus le samedi 21 et dimanche 22 mars à partir de 15 h à 20 h.ETES VOUS DE LA PARTIE ?

La Bourgogne est une des régions viticoles des plus renommées du monde. Clos Vougeot, Vosne Romanée, Gevrey-Chambertin sont quelques appellations des plus connu ou le Pinot Noir est roi. Le Chardonnay nous offre ici les meilleurs vins blancs de la planète.

La rareté explique en partie les prix très éléves des grandes appellations de la Côte de Beaune, c'est pour cette raison que notre intérêt se porte vers le Maconnais, la région la plus au sud de la Bourgogne ou depuis plusieurs decennies des viticulteurs font de grands efforts pour concurencer leurs voisins avec des vins subtils et gracieux.

Depuis plusieures années nous passons quelques journées dans cette région magnifiques des roches de Solutré et Vergisson. Pouilly Fuissz et Saint-Véran sont les deux appellations phares de la région. Pierre Desroches repris la getion du domaine familial et ensemble avec son épouse Stéphanie Saumaize remis le Château de Vergisson en parfaite état pour y éléborer des vins d'une très belle fraîcheur et fruité éblouisant. La revue Bourgogne Aujourd'hui les récompense en 2018 avec le titre "Espoir de l'année. Bravo pour ce couple de passionnés et travailleurs acharnés qui sont l'exemple à suivre pour perpétuer le savoir faire bourguignons. 

A votre santé, ce beau vin limpide, fruité à souhait, étincelant, subtil touche de beurre frais, petites fleurs blanches, votre palais est séduit par sa persistance remarquable. Beau vin de repas à poissons blancs en légère sauce beurre lancs et même une belle viande blanche ne lui fait pas peur.