Eigenzinnige selectie van wijnen en aperitieven

VOOR EEN BRUISEND JAAR 2022 TE BEGINNEN: CHAMPAGNE BOUCHE

28-12-2021
VOOR EEN BRUISEND JAAR 2022 TE BEGINNEN: CHAMPAGNE BOUCHE

Het huis Bouché Père & Fils is reeds aan zijn 4de generatie toe. De huidige eigenaar heeft dus zeker en vast champagne in zijn bloed. Het verhaal van de familie begint in 1920, Abel Bouché bezat toen 1ha wijngaard waarvan hij de druiven verkocht. Door toedoen van zijn zoon Pierre begon Abel zelf champagne te maken. Het was de 3de generatie nl José en Astrid Bouché die voor de uitbouw en de erkenning van het huis zorgde. Vandaag de dag zwaait Nicolas de plak over de het familiebedrijf. De wijngaarden strekken zich uit over 9 dorpen in Champagne, de verschillen in klimaat en terroir geven de champagnes een brede waaier aan aroma’s en eigenschappen. Elke stap van het wijnproces staat onder nauwkeurig toezicht van de familie en gebeurt dan ook in de eigen kelder ( uitgegraven in 1897). De wijnen krijgen ook een rijping van 4 tot 10 jaar een geduldig proces met als enig doel het op de markt brengen van een elegante en verfijnde Champagne.Zoals de Cuvée Réservée, gemaakt van Chardonnay (35%), Pinot Noir (35%) en Pinot Meunier (30%), de wijn kreeg een flesrijping van 4 jaar in de kelders van de familie. Wat resulteert in een mooie evenwichtige Champagne met een mooie goudgele kleur en een fijne parelvorming. In de neus vinden we mooie aroma’s van rijpe appel en brioche terug, de mond is fris in de aanzet met citrustoets aan de start die overgaan in een mooie lange en evenwichtige finale. Dit is de ideale starter van elke feestmaaltijd.De Blanc de Blancs daarentegen is wijn enkel gemaakt van de Chardonnaydruif, deze druiven zijn afkomstig van de mooiste en beste percelen van het huis. Een strogele kleur met fijne parelstroom openen de festiviteiten voor onze zintuigen. De neus start met frisse aroma’s van citrusvruchten maar evolueert nadien naar iets rijpere toetsen met zelfs een vleugje honing. Een mooie verfijnd mondgevoel met een mooi zuurtje in afdronk maken dit geheel tot een elegante champagne. Ideaal als aperitief maar kan zeker ook bij de maaltijd worden gedronken.

volgend bericht

"VIERT VADER"

03-06-2022
vorig bericht

"COTES DU RHONE LAURENT BRUSSET 2017 : COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE 2019"

07-11-2019