Avril le début de l'Or Blanc. La saison est brève. Asperges et vins sont des compagnons inséparable.

Quel vin s'accorde le mieux avec l'Or Blanc ? De préférence un vin sec avec une fin de bouche légèrement soyeuse, sans élévage en fût.

Les classiques sont Asperges à la Flamande, asperges cuit à la vapeur servies avec un beurre fermier fondu et des oeufs dûr persillé : un Pinot blanc Trimbach et Zantho Muskat Ottonel de l'Autriche.

Salade d'asperges tièdes aux scampis : L'Espagne propose deux vins exceptionnels : Verdejo de Oro de Castilla Rueda et Las Cuadras Viognier Muskat très florale et frivole.

N'oublions pas l'Autriche qui nous propose le Traminer Umathum pour les préparations d'asperges aux caractère aziatique (une pointe de curry et coco)