Blog

In het hart van de Zuidelijke Rhône in het wijndorp Cairanne is de familie Brusset al aan haar derde generatie toe. Na grootvader Andre is het nu aan Daniel en zijn zoon Laurent om het beste van zichzelf te geven. Ze beschikken over een 70tal hectaren verspreid over verschillende dorpen / appellaties. Het zijn stuk voor stuk prachtige terroirs die bij de besten van de streek behoren. 90% van hun productie is rood maar toch maken ze ook enkele mooie witte wijnen. De Cairanne “Les Travers” 2020 in wit is gemaakt van 4 verschillende druiven ( Grenache Blanc, Viognier, Clairette en Roussanne ) deze assemblage levert een levendige wijn op met mooie aroma’s van bloemen en exotisch fruit. Daarna komt er wat abrikoos piepen en op het einde een toetsje vanille. Een volle aanzet in de mond en een mooie body kunnen niet verstoppen dat deze wijn toch wat houtrijping heeft gekregen. Het blijft evenwel een mooie strakke witte wijn die zeer mooi kan combineren met zeevruchten ( coquilles bv) met een licht pittig sausje.Uit hun assortiment rode wijnen is het moeilijk kiezen, maar onze keuze is gevallen op de Rasteau “La bastide” 2020. Deze Rasteau is gemaakt van Grenache en Mourvèdre. Sinds enkele jaren maakt het huis Brusset wijnen die wat strakker en verfijnder zijn en deze wijn volgt die lijn helemaal. Mooie neus van rijp klein zwart fruit met een kruidige aroma’s van vooral zoethout. In de mond een zachte maar krachtige aanzet die veel finesse met zich mee draagt. Krachtige maar rijpe tannines maken deze wijn tot een mooie begeleider van een gebraden lamsbout of een stukje verfijnd wild.

Sinds kort is de familie van Domaine Preignes le Vieux terug wat groter geworden. Na ons bezoek in september, waar we alweer verbluft waren over de gedrevenheid van dit wijnkoppel. We hebben besloten om 2 nieuwe telgen op te nemen in ons gamma.Bij de witte wijnen viel ons oog op de Preignes le Vieux “ Viognier” een druif die ook het mooie weer maakt in de mythische streek van Condrieu. Bij Preignes levert dit een mooi zwoele wijn op met parfums van exotische vruchten en een toets van citrusfruit en gedroogde abrikoos. In de mond is de wijn vol en zacht met een mooie structuur. Met zijn uitbundig parfum past deze wijn goed bij een kruidige Aziatische keuken zoals Indische curry of een Thaise wokschotel. Kan ook als aperitief.Bij de rode wijnen viel vooral de Preixanum in de smaak. De naam Preixanum is afkomstig van een Romeinse nederzetting die in de 1ste eeuw van onze jaartelling te vinden was in de nabijheid van het wijndomein. De wijn is een assemblage van Syrah (80%) en Grenache Noir (20%). Hij heeft een Zuiderse neus van rijpe rode vruchten aangevuld met een puntje kruidigheid. In de mond is hij één en al verleiding met een zachte textuur en zijdezachte tannines, maar toch met een pittige finale . Heerlijk bij een terrine van wild of een lekker stukje rood vlees.

Graag verwelkomen wij u om kennis te maken met onze nieuwe ontdekkingen en onze vaste waarden in nieuwe jaargangen. Reeds 40 jaar gaan wij voor u op zoek naar wijnen met net dat ietsje meer, naar gedreven wijnboeren die met hart en ziel hun land bewerken. Vooral Frankrijk heeft ons hart gestolen maar we zijn niet blind voor parels uit andere landen binnen Europa.

Tijdens de degustatie zal er terug een fotoboek aanwezig zijn waarin alle wijnen worden voorgesteld. zo kan u zelf bepalen welke wijnen u wil proeven. Natuurlijk kan u ook op ons rekenen om u met raad en daad bij te staan.

Wij houden het nog even veilig en daaromis ook tijdens deze degustatie reservatie verplicht. U kan u tafel reserveren per mail info@vionwijnen.be of telefonisch 057.20.01.67

VRIJDAG 15 OKTOBER OM 18 UUR EN 20 UUR

ZATERDAG 16 OKTOBER OM 14 UUR, 16 UUR, 18 UUR en 20 UUR

ZONDAG 17 OKTOBER OM 11 UUR, 14 UUR, 16 UUR, 18 UUR

Wat past er beter bij een mooie zomeravond dan een klassieker uit de Belgische keuken ? Wie kan er nu niet oprecht genieten van een lekkere pot Zeeuwse mosselen met een vers gesneden frietje ? Hoewel mosselen tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar zijn (behalve in de lente wanneer ze zich voortplanten) zijn ze op hun best in de maanden die eindigen op "er". Dat wil dus zeggen dat hun beste periode er bijna aankomt.

En wat past er beter bij een lekkere portie Zeeuws goud dan een lekker glaasje wijn ? Nu, de meest eenvoudige bereidingswijze "natuur" of "witte wijn" behoeft helemaal géén complexe wijn als begeleider. Frisse witte wijnen met zilte toetsen passen hier perfect. Wij denken hierbij aan de Muscadet Sèvre et Maine sur lie van de familie Gratas (6,96 €), een biodynamisch gehouden wijngaard die voortreffelijke wijnen voortbrengt met een droge en zeer rechtlijnige afdronk of de Charme de Loire (7,54 €) gemaakt van de Sauvignon druif, een strakke sauvignon met citrustoetsen en een aangename levendige finale. Verder kunnen we uit de Loire regio zeker nog de Sancerre van Domaine Daulny (14,37 €) aanraden. Een pure en strakke wijn met levendige citrusaroma's die al vele jaren tot de top behoort binnen zijn appellatie. Verder mogen we uiteraard de Riesling van Trimbach (13,26 €) uit de Elzas niet vergeten. Deze familie maakt al generaties lang schitterende wijnen van de Riesling druif. Deze loepzuivere wijn is knisperend fris en levendig. Ideaal dus als begeider van de zilte mosselen.

Bij meer exotische bereidingen met mosselen bvb met kokos of curry, mag ook de wijn natuurlijk iets uitbundiger zijn. Onze gedachten gaan dan spontaan naar de Lison van Azienda Dissegna (7,96 €) die met zijn uitbundige aroma's van bloesem en citrus hier mooi mee kan combineren. Ook de Gewurztraminer van Trimbach (15,68 €) met zijn licht kruidig boeket en lange afdronk een niet te versmaden partner voor dit oosters getint gerecht.

Smakelijk

Wij willen jullie bedanken voor jullie talrijke aanwezigheid op onze degustatie van afgelopen wekend. Dankzij jullie kunnen we tevreden terugblikken op een fantastische 3-daagse. Wij hopen dat jullie er minstens evenveel van genoten hebben als ons. Indien dit het geval was mogen jullie alvast het 3de weekend van oktober vrijhouden, want dan is er weer onze traditionele herfstdegustatie. Vineuse groeten Het Team Vion

Wij maken onze overdekte zomerterrras klaar om jullie te ontvangen op 4,5 en 6 juni om heerlijke zomerwijnen te laten proeven. Reserveer uw tafel per mail : info@vionwijnen.be of telefonisch 057.20.01.67

Het is weer die tijd van het jaar, de maand april heeft zijn intrede gedaan en we kunnen ons weer verheugen op het witte goud.Het seizoen voor deze lekkernij is best kort en duurt een tweetal maanden. Het moment bij uitstek dus om deze bijzondere groente even onder de loep te nemen.Asperges en wijn: onlosmakend met elkaar verbonden. Schenk een goed passend glas wijn bij je aspergerecht en de smaak van dit heerlijke witte goud komt nog beter tot zijn recht.Welke wijn je bij asperges wilt drinken, hangt af van verschillende factoren. Op de eerste plaats moet rekening gehouden worden met het soort asperge, wit of groen. Over het algemeen kunnen we zeggen dat een witte wijn die droog en zacht van smaak is het meest geschikt is als aspergewijn. Bij groene asperges kan een zachte rode wijn met weinig tannines ook.

We kunnen natuurlijk wel even wat “basisregels”meegeven:

· Kies geenzware rode wijn met veel tannines. Doordat een zwavelverbinding in aspergesniet goed combineert met de tannines in stevige rode wijnen zijn deze wijnenniet echt geschikt als aspergewijn.

· Geenhoutlagering. Wijn die op hout gelagerd is, is minder geschikt als aspergewijn,want een wijn met een te dominante houtopvoeding komt in conflict met hetoxaalzuur uit de asperges en dan delft de wijn altijd het onderspit.

· De wijn magniet te licht zijn, want dan verdwijnt de wijn naast de smaak van de aspergesnaar de achtergrond.

Uiteraard zijn dit “basisprincipes”waar jullie mee aan de slag kunnen maar denk gerust even buiten de lijntjes erzijn echt fantastische dingen te ontdekken.. De klassieker onder de klassiekers isnatuurlijk à la Flamande. Debereiding met perfect gegaarde asperges die vergezeld worden van een lekkersausje op basis van hoeveboter en een hardgekookt eitje heeft met de Pinot Blanc Trimbach het is een evergreen geworden, klassiek maar oh wat is ditlekker. Maar hier kan je ook eens verrassend uit de hoek komen met een lekkere Muskat Ottonel van Zantho uit Oostenrijk.

Ook een leuke combinatie is een Lekkeresalade afgewerkt met scampi en lauwe asperges met een Verdejo van Oro deCastilla uit Rueda of Las Cuadras Viognier Muskat. Het florale en uitbundige van deze wijnen passen lekker bijeen frivole salade en de kruidige smaak van de gebakken scampi.

Echt out of de box is een Aziatischgeïnspireerde viscurry met knapperige asperges. Dit gerecht kan jeperfect combineren met de Traminer van Umathum. Een zachte viscurry met kokosmelk en curryafgewerkt met rauwe kortgebakken asperges. Het aromatische van de Traminer pastsuper goed met de Aziatische invloeden van dit gerecht, zonder dat de wijn de asperges verdringt. De combinatie is misschien niet alledaagsmaar echt fantastisch om een keertje te proberen.

Recept: Thaise vis currymet kokosmelk en knapperige asperges

Hoeveelheid: 2 personen – kan voor 3 personen,maar voeg dan meer rijst toe
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

300 gr vis mix (bv zalm, roodbaars en kabeljauw)
120 gr rijst
200 gr peultjes
300 gr witte asperges

1 el gele curry pasta
2 wortels
400 ml kokosmelk
1 el vissaus
1 limoen
½ rode peper naar smaak
5 gr koriander
olie om in te bakken

Bereiding:

· Kook de rijstvolgens de aanwijzingen van de verpakking.

· Schil dewortel en halveer deze. Snijd vervolgens in dunne plakjes. Snijd de peultjes inreepjes. Snijd de rode peper in ringen. Hak de koriander fijn en snijd delimoen in partjes.

· Schil de aspergesen breek het houterig deel onderaan af ( niet snijden!!) snij de asperges inlamellen ( in schuine repen)

· Verhit eenbeetje olie in de pan en roerbak de wortel ongeveer 3 minuten. Roerbakvervolgens ook de peultjes mee voor een minuut en voeg dan de gele curry pastatoe. Bak nog 1 minuut mee en voeg vervolgens de kokosmelk en vissaus toe.

· Voeg destukjes vis toe en laat op middelhoog vuur, net tegen het kookpunt, ongeveer 5minuten mee sudderen tot de vis gaar is.

· Bak deasperges heel kort goud bruin in een lekkere olijfolie (Esporao extra vierge)kruid deze af met zout en peper.

· Serveer decurry met rijst, rode peper ringen, koriander en partjes limoen en werk af metde gebakken asperges.

Ook tijdens het nieuwe normaal, nodigen wij u graag uit op onze najaarsdegustatie. We ontvangen u in een gemoedelijke sfeer, in uw "eigen bubbel" aan uw gereserveerde tafel. Nieuwe wijnparels uit Italie, Spanje, Oostenrijk en Frankrijk verrijken ons uitgebreid assortiment in diverse smaakprofielen. Reservatie is uiteraart verplicht. U kunt uw tafel bevestigen per mail : info@vionwijnen.be of telefonisch 057.20 01 67

Het wijngebied bevindt zich ten Noord-Westen van Madrid aan de rivier de Duero (die de naam Douro draagt in Portugal) in het midden van de provincie Castillo Y Leon. Voor 1990 was de streek voornamelijk ingeslapen en reuze coöperaties en enkele familiebedrijfjes waren actief. Het enige echte kwaliteitslabel was toen Vega Sicillia.De volgende jaren werd er zwaar geïnvesteerd in een nieuwe generatie bodegas en onder het waakzame oog van de Consejo REgulador werd veel nieuwe aanplant verricht, vooral op kalkrijke bodems in het westen van de regio.

Wat zijn de geheimen van de Ribera del Duero ?

1) de ligging op 850 m boven de zeespiegel, zorgt ervoor dat de vorstvrije periode kort is en de nachten koud zijn, waardoor de druiven op een evenwichtige manier rijpen en superieure aroma's ontwikkelen.

2) De Tempranillo druif ontwikkelt op deze hoogte een dunne schil en heeft zelfs als ze heel rijp zijn heel mooie frisse zuren.

3) De bodem samenstelling is ideaal : kalk, klei, rivierslib, kwarts en spoorelementen.

Deze 3 punten samen met de nieuwste vinificatietechnieken zorgen ervoor dat de streek bij de beste wijngebieden van West-Europa behoort.

Ribera del Duero produceert voornamelijk rode wijnen en wat rosé. Sporadisch wordt er witte wijn verbouwd met de Albillo druif (zeer zeldzaam)

De D.O. eist een minimum aanplant van 75% Tinta Fino of Tinta del pais (plaatselijke variant van de Tempranillo). Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnache tinto, malbec en Albillo zijn de toegestane variëteiten.

Er mag alleen herplant worden in dorpen waar ze reeds aanwezig zijn. Het gemiddeld rendement is tussen de 45 en 50 hl/ha.

Men onderscheidt 4 verschillende types van rode wijnen :

JOVEN : veel fris , framboosachtig fruit en drinkklaar 8 maanden na oogst en hebben geen eiklagering.

ROBLE : Sappige, volfruitige wijn met een korte houtrijping van 4 maanden, een heel mooie instapwijn in de wondere wereld van de Ribera.

CRIANZA : minimum 12 maanden eiklagering. Elegant en mooi in balans, vanilletoets en lichte kruidigheid, mooie tanninestructuur, mondvullend. Zeker bewaarpotentieel.

RESERVA : Mininum 12 maanden, meestal 18 maanden eiklagering en 2 jaar flesrijping. Afkomstig van oude wijnranken die weinig productief zijn. De wijn is vol, krachtig en geconcentreerd. De referentie.

Aurélie en Jérôme Vic beheren sinds begin de jaar 1990 het 250 ha groot domein dat eigendom is van de familie sinds 1905. Het oude kasteel werd in de middeleeuwen opgetrokken op de restanten van "Villa Preixanum". Er werden restanten van amforen aangetroffen bij graafwerken die bevestigen dat er reeds in de tijden van de Romeinen, wijn werd geproduceerd.

Aurélie, apotheker van vorming werd pas na enkele jaren huwelijk intens betrokken bij het wijnmaken op het domein, na bijkomende oenologische studies.  Samen met haar echtgenoot elaboreren ze meer dan 50 cuvées uit de verschillende AOP uit de Languedoc streek. Aurélie Vic is een gepassioneerde oenologe met een hart voor de Languedoc. Haar wijnen zijn steeds in balans, vol karakter en in harmonie, zuidelijk getint met typische aroma's van "Garrigue" voor de rode en een mooie pittigheid en knapperigheid voor de witte. De rosé wijnen zijn uitzonderlijk speels en verleidelijk.

Laten we het eens hebben over harmonie wijn en gerecht. Een onderwerp dat niet zo evident is omdat iedereen smaak "anders" zal ervaren. De ene houdt van pittig de ander van zoet... Zo komt het dat de ultieme wijn& gerecht combinatie eigenlijk niet bestaat.Iedereen kent wel een klassieke combinatie zoals : Lamsvlees en wijnen uit Pauillac, geitenkaas met Sancerre wit, gemarineerde zalm et Riesling uit de Elzas... Meestal zijn het gerechten/producten uit dezelfde regio. Toch hoeft dat niet altijd het geval te zijn,

Hoewel je Gewurztraminer tegenwoordig overal ter wereld tegenkomt, is het hier in de Elzas dat deze druif de ideale bodem vind waarop zij kan schitteren en al haar schoonhied zal prijsgeven. Nabij Ribeauvillé (sinds vele generaties de thuisbasis van de Familie Trimbach) vindt ze dan ook haar ideale terroir en omstandigheden om zich volledig te ontplooien. Deze wijn krijgt zijn opvoeding op roestvrij staal- en betonnen cuves en komt pas na 2 jaar kelderrijping op de markt. De wijn zelf is loepzuiver en mooi droog (een kenmerk dat de familie Tribmach hoog in het vaandel draagt). Bij het eerste contact kan hij wat stroef en gesloten overkomen maar éénmaal in contact met zuurstof heeft deze schoonheid zich volledig bloot. De aroma's van rijp exotisch fruit, sinaasappel en rijpe ananas springen dan ik het glas. De kruidigheid van deze wijn zal zeker je neusvleugels prikkelen. In combinatie met een Thaise rode curry levert dit echt vuurwerk op. De wijn zorgt voor een mooie harmonie door zijn aromatische componenten terwijl de zuren en de kruidigheid wat tegenwerk bieden aan het pittige gerecht. Het gerecht zelf is al een smaakbon maar de wijn kan dit heel mooi aan. Hij ondersteunt het gerecht en laat zich absoluut niet op de achtergrond dringen. Integendeel hij spreekt een aardig woordje mee in dit verhaal. De wijn komt ook een stukje ronder over zonder frisheid te verliezen. Kortom een combinatie die zeker het proberen waard is.

RECEPT THAISE RODE CURRY MET GROENTEN EN KIP

2 blikken kokosmelk, 2 dl kippebouillon, 1 limoen, gember (de grote van een duim) citroengras, rode currypasta, 600 gr kipfilet, seizoengroenten (snijboontjes, broccoli, bloemkool, erwtjes) koriander, 1 granny smith.

Verwarm de kokosmelk in een pot groot genoieg om het hele gerecht in af te werken. Doe er de curry pasta bij (let op : hoe meer de pasta  inkookt hoe pittiger deze zal worden). Doe er de kippebouillon bij en laat even inkoken. Schil de gember en rasp hem in de bouillon, sla de stengel citroengras plat en doe hem er ook bij. Schil en snij de groeten en doe deze ook bij de bouillon (de erwten houden we nog even achter). Snij de kip in gelijke stukken en voeg deze bij de bouillon. Laat een 20 tal minuten sudderen. voeg pas dan de erwten toe. Bij het serveren werken we af met fijngesnede julienne van Granny Smith en een handvol koriander blaadjes. Serveer dit gerecht met een lekkere basmati-rijst. SMAKELIJK

Onze lentedegustatie wordt uitgesteld ten gevolge van de corona crisis. Wij wensen iedereen sterkte toe in deze woelige tijden en hopen jullie weldra te kunnen uitnodigen op een latere datum. U kan steeds bestellen aan de promotieprijzen van onze folder (download bij folder) en gratis thuisgeleverd vanaf 24 flessen.Ook steeds welkom in onze winkel.

Eindelijk is het zover, de donkere dagen zijn voorbij, de lente begint voorzichtig zijn neus aan het venster te steken.Hoog tijd dus om jullie uit te nodigen op onze lentedegustatie.Omdat we tenslotten nog altijd in ons feestjaar zitten doen we dit niet alleen. Samen met ons zullen enkele van onze favoriete wijnbouwers aanwezig zijn.Natuurlijk kunnen jullie ook proeven van enkele nieuwe parels, dit alles vergezeld van lekkere tapa's.U KOMT TOCH OOK ?Hou dus zeker zaterdag 21 maart en zondag 22 maart telkens van 15 uur tot 20 uur vrij.

Bourgogne, wie kent de streek niet ? Elke wijnliefhebber en zelfs geheelonthouders weten dat er hier wijnen worden geproduceerd. En wat voor wijnen zowel in wit als rood komen hier uit deze prachtige streek enkele van werelds meest befaamde en gezochte wijnen vandaan. Van Chablis in het noorden tot de Maconnais in het zuiden ligt de hele streek bezaaid met klinkende namen. Wie heeft er nog niet gehoord van Gevrey-Chambertin, Vosne Romanee, Nuits-Saint-Georges, chassagne Montrachet, Pouilly Fuissé of Saint-Véran leeft op een andere planeet.

Vandaag gaan we wat dieper in op de Maconnais, deze streek is misschien niet de bekendste van de regio maar zeker de moeite waard om te ontdekken. het uitgestrekte gebied (6920 ha) ligt ten zuiden van de Côte Chalonnaise en produceert zowel witte als rode wijnen al zijn deze duidelijk in de minderheid. net zoals in de rest van de Bourgogne heerst hier Koningin Chardonnay voor de witte wijnen, die het het prima kunnen vinden met de kalkrijke hellingen en klei- en zandgronden. Voor de rode wijnen mag men gebruik maken van Pinot Noir en Gamay. De bekendste dorpen hier zijn Pouilly Fuissé en Saint-Véran. 

Het "Château de Vergisson" is in Franse begrippen nog een jong domein. Pas ontstaan in 2012 toen Pierre Desroches en zijn partner Stéphanie Suamaize hun intrek namen in het oude kasteel in het centrum van Vergisson.

Inmiddels hebben ze zo een 10 ha wijngaard in eigen bezit uitgestrekt over de appellaties Saint-Véran, Pouilly-Fuissé en Mâcon Solutré. Het koppel is ervan overtuigd dat een goede wijn wordt gemaakt in de wijngaard en zijn dan ook vaak in de wijngaarden terug te vinden. Maar ook in de kelder laten ze niets aan het toeval over. Voor al dat harde werk werden ze nog beloond door het blad Bourgogne Aujourd'hui met de titel "Espoirs de l'année 2018".

Hun Saint-Véran "Château de Vergisson" is een heerlijke wijn met wat bloemen en toetsen van witte vruchten. In de mond lekker vol en lichte botertoets zoals je van een goede Bourgogne mag verwachten. Deze wijn past perfect bij iets verfijnde visgerechten maar voelt zich op zijn best als hij coquilles mag begeleiden.